خورشت گل‌کلم مدیترانه‌ای
آشپزی

خورشت گل‌کلم مدیترانه‌ای

خورشت گل‌کلم مدیترانه‌ای

 

مواد لازم: (برای ۴ نفر)

گوجه فرنگی۸۰۰ گرم
کنسرو ماهی ۴۰۰ گرم
زیتون سیاه بدون هسته۱۰۰ گرم
سیر ۵ حبه
جعفری تازه ۱۰ ساقه
پیاز قرمز۱ عدد
گل کلم بزرگ۱ عدد
عصاره سبزیجات به مقدار دلخواه
روغن زیتون به مقدار دلخواه
سرکه نصف پیمانه

طرز تهیه

گل کلمی با وزن حدودی ۶۰۰ گرم انتخاب کنید. برگ‎های سبز و ساقه‎های گل کلم را جدا کنید.
سیرها و پیاز را پوست کنده و خرد کنید.
گل کلم را به گلچه های بزرگ تقسیم کنید. ساقه گل کلم را ریز خرد کنید. برای پخت نهایی ظرفی را انتخاب کنید که وقتی گل کلم را در آن قرار می‎دهید به اندازه ۲ سانتی‎متر اطراف آن جا داشته باشد تا مراحل پخت به درستی صورت پذیرد.
پیاز، سیر، ساقه خردشده گل کلم و مقداری روغن را در ظرف بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه آن‎ها را تفت دهید.
برگ‎های جعفری را درشت و ساقه‎ها را ریز خرد کنید.
سپس ساقه‎های خرد شده جعفری، زیتون‎ها و کنسرو ماهی خردشده را اضافه و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید.
گوجه فرنگی‎ها را فیله کنید و داخل میکسر پوره کنید سپس به مواد داخل قابلمه که سرخ شده اند اضافه کنید.
عصاره سبزیجات، سرکه و حدود نصف لیوان آب را به مواد اضافه کنید. سپس این مواد را به جوش آورید.
گلچه ها را در قابلمه قرار دهید و آن را در سس فرو ببرید به طوری که نیمی از آن داخل سس قرار داشته باشد و قسمت بالایی آن خارج از سس باشد. مقداری روغن زیتون روی آن بریزید.
درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا مواد روی حرارت ملایم به مدت ۵۰ دقیقه حرارت ببیند و غلیظ شود. در اواخر پخت برگ‎های جعفری را به خوراک گل کلم اضافه نمایید.

منبع: parsbanoo.com

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *