شکرپلو غذای سنتی شیرازی

شکرپلو شیرازی یک غذای سنتی و اصیل ایرانی است که معمولا آن را در مجالس مهم و بزرگ عزا و عروسی به همراه مرغ، گوشت بره یا گوشت گوسفندی  و انواع خورش سرو می‌کنند.
شکرپلو همچنین از نذری‌های پرطرفدار در ماه مبارک رمضان و محرم در شیراز به شمار می‌آید و اگر از آن دسته افرادی هستید که به طعم شیرینی در غذا علاقه دارید و از غذاهایی چون شیرین پلو خوشتان می‌آید، بدون شک عاشق شکر پلو خواهید شد.
با اینکه شکرپلو یک غذای مجلسی و رسمی است، طرز تهیه آن مشکل نیست. این غذای خوشمزه از برنج، شکر، خلال نارنج، پوست پرتقال یا پوست نارنگی، خلال بادام و پسته، زعفران، گلاب، نمک، روغن و زردچوبه تشکیل می‌شود و معمولا آن را با سالاد شیرازی و خورش قیمه سرو می‌کنند. 

مواد لازم برای شکرپلو

برنج:  يک کيلو
شکر:  يک کيلو
روغن: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
مغز پسته و بادام و خلال نارنگی: به مقدار لازم

طرز تهیه شکرپلو

برنج را که از چند ساعت قبل در آب خيس کرده اند، با آب در ظرفی روی اجاق گذاشته کمی زردچوبه به آن اضافه می کنند و يکی دو جوش خورد.
شکر را با دو ليوان آب جوشانده، به صورت شيره شکر در می آورند و درضمن يک قاشق چايخوری زعفران ساييده شده را در آب جوش حل کرده، به شيره شکر اضافه می کنند و دو قاشق روغن نيز به آن می افزايند.
برنج را دم می کنند و قبل از دم کشيدن کامل، با کفگير به داخل سينی يا چلوصافی (ترش باله) ريخته، شيره شکر را روی آن پاشيده، با هم مخلوط می کنند. سپس برنج را دوباره در داخل ديگ يا قابلمه ريخته، روی حرارت ملايم دم می کنند.
پس از دم کشيدن شکر پلو ، خلال بادام پسته و خلال نارنگی را شيرين کرده را روی آن ريخته  و مصرف می کنند. شکر پلو را در شيراز هميشه با خورشت قيمه صرف می کنند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *