شیش برک لبنانی با سس ماست

شیش برک یک نوع غذای محلی و اصیل لبنانی است که از پیراشکی های کوچک و مکعبی گوشت تشکیل شده که در خورشت ماست یا سس ماست می پزند.
شیش برک

مواد لازم شیش برک

– آب ۱۲۵میلی‌لیتر (یك‌دوم پیمانه)
– روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
– آرد به میزان لازم
– پرك بادام به میزان لازم
– روغن سرخ‌كردنی به میزان لازم

مواد لازم میانی شیش برک

– روغن زیتون ۴ قاشق سوپخوری
– پیاز رنده كرده ۱ عدد متوسط
– گوشت چرخكرده ۵۰۰ گرم
– بهارات ۱ قاشق چایخوری
– نمك به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس ماست

– ماست ۵۰۰ میلی‌لیتر (۲ پیمانه)
– آرد ذرت ۱ قاشق چایخوری
– آب ۶۰ میلی‌لیتر (یك‌چهارم پیمانه)
– سیر له كرده ۲ حبه
– كره ۲ قاشق سوپخوری
– گشنیز خرد كرده یك‌چهارم پیمانه

روش تهیه خمیر

۱٫ آب و روغن زیتون را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط كنید.
۲٫ آن‌گاه آرد را به تدریج بیفزائید تا خمیر مناسبی حاصل شود و به دست نچسبد.
۳٫ سپس روی خمیر را بپوشانید و ۱۵ دقیقه، استراحت دهید.
۴٫  اینك خمیر را روی سطح آرد پاشیده، به ضخامت ۳ میلیمتر باز كنید و دایره‌های كوچكی به قطر ۴ سانتیمتر از آن ببرید.
۵٫ سپس قدری از مایه میانی وسط هر خمیر بگذارید و یك پرك بادام رویش قرار دهید.
۶٫ خمیر را به شكل نیم‌دایره تا كنید و دو گوشه آن را به سمت پایین بیاورید و روی هم قرار دهید.
۷٫ حالا در ظرف مناسبی، روغن بریزید و روی اجاق گرم كنید و شیش‌برك را در آن سرخ كنید.
۸٫ اینك شیش برك را برای پذیرایی در ظرف مناسبی بچینید و با سس ماست میل كنید.

روش تهیه مواد میانی

۱٫ روغن زیتون را در تابه بریزید، روی اجاق گرم كنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
۲٫ آن‌گاه گوشت، بهارات و نمك را بیفزائید و ۵ دقیقه دیگر آن را تفت دهید.
۳٫ سپس تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید گوشت خنك شود.

روش تهیه سس ماست

۱٫ ماست، آرد ذرت و آب را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قدری غلیظ شود.
۲٫ سیر را قدری در كره تفت دهید و همراه با گشنیز به سس بیفزائید.

یادآوری: در زبان عربی به ادویه بهارات می‌گویند كه تركیبات آن شامل: فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز، میخك، جوز هندی، دارچین و هل می‌باشد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *