لونگی مرغ غذای محلی آستارا

لونگی مرغ غذای محلی آستارا و شهرستان تالش استان گیلان است. اهالی آستارا و تالش غذای لونگی را با مرغ یا اردک به صورت شکم پر طبخ می‌کنند و برای چاشنی آن از انواع رب ازگیل، رب آلوچه، آبغوره و رب انار استفاده می‌کنند.

لونگی مرغ

مواد لازم

– مرغ: ۱عدد
– گردو: ۳۰۰ گرم
– پياز: ۴ عدد متوسط
– رب ازگيلي يا رب آلوچه: ۳ قاشق سوپخوري
– آبغوره: ۲-۳ قاشق سوپخوري
– نمک و فلفل: به ميزان لازم
– گوجه فرنگي: ۳ عدد

طرز تهیه

مرغ يا ماهی را از شب قبل با نمك و فلفل قرمز و سياه و ۵/۱ قاشق رب ازگيل وكمي آبغوره مزه دار مي كنيم و در يخچال ميگذاريم (رب ازگيل فقط در آستارا پيدا مي شود به جاي آن مي توانيد از رب آلوچه ي ملس استفاده كنيد).

دقت كنيد داخل شكم مرغ خوب مزه دار شود. پياز را با رنده درشت رنده ميكنيم و خوب آبش را مي گيريم. گردو را آسياب كرده وبا پياز و بقيه رب ازگيل و آبغوره و نمك و فلفل مخلوط مي كنيم به طوريكه مايع خيلي شل نباشد.

در صورت شل شدن كمي مغز گردو اضافه كنيد. مايه را داخل شكم مرغ بريزيد تا كاملا پر شود. مرغ را داخل ظرف مناسبي بگذاريد و در فر بگذاريد تا با ۱۸۰ درجه سانتي گراد طی حدودا ۵/۱ ساعت بپزد.

حواستان باشد تا مرغ نسوزد و هر پانزده دقيقه يكبار از آب مرغ كه داخل ظرف جمع شده بر داريد و روي مرغ بدهيد تا مرغ خشك نشود.براي ترش و خوشمزه شدن گوشت مرغ مي توانيد با يك سرنگ تميز مقداري آبغوره را در حين پخت به گوشت قسمت سينه و ران تزريق كنيد.

وقتي خوب سرخ و ترد شد از فر دربياوريد. این غذا را داخل تنور هم می توان درست کرد.

منبع: آشپزی برنامه صبحی دیگر شبکه ۷

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *