پیراشکی اسفناج با مغز مواد صبحانه

پیراشکی اسفناج با مغز پنیر و گردو یک پیش غذا یا استارتر یا حتی غذای اصلی سبک و خوش طعم است که بسیار آسان و کم هزینه تهیه می شود.

پیراشکی اسفناج

پیراشکی (به روسی: пирожки (pirozhki))، یکی از غذاهای ملی روسیه است، که نامی عمومی هم برای غذاهای پخته یا سرخ‌شده‌ای است که با مواد متنوعی پر شده‌اند نیز گفته می‌شود. 

این مواد متنوع میتواند از انواع مواد پیتزا تا حتی پنیر صبحانه نیز باشد. این واژه در اصل اسلاوی است. خمیر پیراشکی میتواند انواع خمیر ها باشد مثل خمیر پیتزا یا حتی خمیر نان بربری.

مواد لازم براي ۳۰ عدد پیراشکی اسفناج

آرد: ۴ و ۱/۲ پيمانه
کره در دمای محیط: ۲۰۰ گرم، يک پيمانه 
بيکينگ پودر: ۳ قاشق چايخوري
تخم مرغ: ۳ عدد
سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
پوره اسفناج: ۱/۲ پيمانه
کنجد: مقدار دلخواه برای روی پیراشکی

مواد لازم براي داخل پيراشکی اسفناج

پنير سفيد (ليقوان): ۴۰۰ گرم
مغز گردو: ۱/۲ پيمانه
جعفري: ۵ الی ۷ قاشق غذاخوری

طرز تهيه پیراشکی اسفناج

فر را روشن کنید با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شود.

آرد و بيکينگ پودر را مخلوط و الک کنید.

برگ هاي اسفناج را بدون ساقه پاک کرده، به مدت ۲۰ دقيقه بخار پز کنيد تا نرم شوند. سپس با ميکسر پوره کرده، کنار بگذاريد تا کمي خنک شوند.

کره روان را با تخم مرغ ها خوب همزده تا یکدست شود.

پوره اسفناج را به تخم مرغ ها اضافه کنيد و خوب هم بزنید.

آرد و بيکينگ پودر الک شده را کم کم به مواد فوق اضافه می کنیم و با لیسک (دست) هم میزنیم و کمي ورز دهيد تا خمير يک دستي به دست آيد. 

خمير را داخل کيسه نايلوني گذاشته و به مدت ۳۰دقيقه در يخچال استراحت دهيد. خمیر را روی سطح کار با وردنه پهن کنید و با کاتر گرد ۱۲سانتي یا سر کاسه یا لیوان و… برش زده،

وسط خمیر دایره ای شکل پنير و گردو و جعفري ریخته،

دور تا دور خمير را با برس کمي سفيده ي تخم مرغ بماليد.

یک طرف خمیر را روی طرف دیگر تا کنید یعنی خمير را به شکل نيم دايره بسته و اطراف آن را به کمک چنگال فشار دهيد تا دو لبه خوب به هم بچسبند یا با انگشتان دست فرم دهید و بپیچانید.

روي پيراشکي ها سفيده ي تخم مرغ (یا زرده) بمالید و کنجد بپاشيد.

پیراشکی ها را داخل سيني فر بچينيد و در طبقه وسط فر با ۱۸۰درجه ي سانتي گراد به مدت ۳۰ الي ۳۵ دقيقه قرار دهيد تا خمير بپزد و ترد شود.

پیراشکی آماده است و میتوانید به مدت يک ماه در فريزر نگهداري کنید و بعد از خارج کردن از فريزر، مي توانيد پيراشکي ها را به مدت ۱۰دقيقه مجدداً داخل فر با دماي ۱۸۰درجه ي سانتي گراد قرار دهيد تا ترد شود.
نوش جان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *