چیغیرتما با مرغ غذای محلی اردبیل

چیغیرتما با مرغ یک غذای خوشمزه و آسان پخت است که یکی از غذاهای سنتی استان اردبیل به حساب می‌آید.

در زبان آذری چیغیرتما به اضافه کردن تخم مرغ‌ها در آخرین مرحله پخت گفته می شود.

در صورتیکه برای طبخ این غذا از مرغ استفاده نشود همانند املت گوجه خواهد بود.

مواد لازم برای چیغیرتما

– ۳ عدد ران مرغ بدون استخوان

– ۱ عدد پیاز متوسط

– ۳ ق کره
– ۴ عدد گوجه رسیده درشت
– ۳ عدد تخم مرغ
– نمک به مقدار لازم
– فلفل (قرمز و سیاه)

طرز تهیه چیغیرتما با مرغ

پیازها را خرد کرده و با روغن مایع تا حد طلایی شدن سرخ کنید و پیازها را به ظرف دیگری منتقل کنید (مثلا بشقاب یا پیاله).

حرارت را ملایم کرده و کره را به تابه اضافه و مرغ‌ها را هم ۱۰ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. 

حال فلفل قرمز و نمک و گوجه های پوست کنده و نگینی خرد شده و پیاز داغ رو نیز اضافه کنید.

سعی کنید از گوجه های نرم و آبدار استفاده کنید.

در غیر اینصورت می توانبد علاوه بر گوجه ها یک قاشق رب را در آب گرم حل کرده و به مخلوط اضافه کنید.

بدون اینکه درب ظرف را بگذارید اجازه بدهید غذا با حرارات زیاد بجوشد و پس از جوشیدن درب ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا غذا با حرارت ملایم بپزد.

وقتی‌ به غلظت دلخواه رسید (آبکی‌ نباشد) تخم مرغ‌ها را در ظرف دیگری بشکنید و با چنگال هم بزنید، تا زرده و سفیده قاطی شوند.

فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و خیلی‌ آرام روی مخلوط بریزید.

تخم مرغ را پس از ریختن روی غذا به هیچ وجه تکان ندهید و یا با قاشق هم نزنید.

همانطور درب ظرف را بگذارید تا با حرارت بسیار ملایم تخم مرغ سفت شده و باصطلاح بپزد.

سپس غذا را درون دیسی کشیده و کمی‌ جعفری ساطوری شده بر روی غذا بریزید و با سبزی خوردن و نان یا با پلو میل بفرمائید.

منبع: آشپز آنلاین 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *