کیش تره فرنگی و مرغ

کیش تره فرنگی و مرغ

کیش یک نوع غذای فرانسوی است که کراستی (به معنی پایه و خمیر) شبیه پای دارد. این کراست با پنیر، گوشت یا سبزیجات پر می‎شود و در فرانسه اغلب برای صبحانه سرو می‎شود ولی در کشورهای دیگر دنیا در وعده‎های غذایی اصلی سرو می‎شود. برای طبخ پای کیش نیاز به کِرم فِرش (Crème fraiche) است که به جای آن می‎توانید از خامه معمولی استفاده کنید.

 

مواد لازم برای خمیر

آرد سفید یک و نیم پیمانه
نمک نیم قاشق چایخوری
کره ۱۲۰ گرم
آب یک سوم لیوان

طرز تهیه خمیر

فر را با درجه حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد از نیم ساعت قبل گرم کنید.
آرد و نمك را با هم مخلوط كرده و كره را به آن اضافه کنید و با نوك انگشتان ورز دهید سپس آب سرد را اضافه كنيد كه خميری بدست آیبد که به دست نچسبد.
خمير را در قالب دالبر داری که از قبل چرب کردید پهن کنید و لبه های خمیر را بالا بکشید (درست مثل خمیر تارت یا پای) کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید چون وقتی اون را داخل فر قرار می دیدید اگه سوراخش نکنید خمیرتون باد میکنه.
همه جای خمیر رو با چنگال سوراخ سوراخ کنید.خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید و سپس خارج کنید تا کمی خودش را بگیرد.سپس از فر خارجش کرده و بگذارید کمی سرد شود.

مواد لازم برای فیلینگ

تره فرنگی خرد شده یک لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
شیر پرچرب یک لیوان
شیر خشک ۵ قاشق غذاخوری
خامه ۱۰۰ گرم
آویشن نیم قاشق چایخوری
تخم مرغ دو عدد
یک لیوان پنیر پارمیزان رنده شده
هویج پخته شده و مکعبی ریز شده دو عدد (دلخواه)
سینه یا فیله مرغ پخته شده و مکعبی ریز شده یک عدد (دلخواه)
پنیر چدار رنده شده سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه

تره فرنگی ها را خرد کرده و کمی با روغن داخل تابه تفت دهید تا نرم شود. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید تا کمی سرد شود.
شیر خشک و خامه و شیر و تخم مرغ و آویشن و پنیر پارمیزان و پنیر چدار و نمک و فلفل را داخل غذا ساز خوب ترکیب کنید تا مایع یکدست و غلیظی مثل شکل بدست بیاد.اگه مایع کمی شل بود بهش پنیر بیشتری اضافه کنید و دوباره داخل غذا ساز ترکیب کنید.
تره فرنگی ها و مرغ ها و هویج های پخته شده و مکعبی شده را کف خمیر بریزید و پهن کنید.
مایع یکدستی که با غذا ساز درست کردید را روی مواد ریخته و با کارد یا قاشق روی آن را صاف کنید.
به مدت حدود یکساعت داخل فر قرار دهید و هر از گاهی به آن سر بزنید (نباید خیلی روی آن خشک شود).
نوش جان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *